Le brassage de la bière est un processus qui allie tradition, science et art pour créer une boisson aux saveurs riches et variées. Il débute par le maltage de l'orge, où les grains sont trempés, germés et séchés pour libérer les enzymes nécessaires à la conversion des amidons en sucres fermentescibles.

Une fois malté, le grain est broyé pour former un moût, puis brassé avec de l'eau chaude dans une cuve de brassage, extrayant ainsi les sucres et créant un liquide sucré appelé moût.

Après le brassage, le moût est filtré pour éliminer les solides indésirables, puis bouilli dans une cuve de cuisson. C'est lors de cette étape que le houblon est ajouté, apportant amertume, arômes et stabilité à la bière. Le moment et la durée d'ajout du houblon influencent le profil aromatique de la bière.

Après la cuisson, le moût est rapidement refroidi et transféré dans un fermenteur, où la levure est ajoutée. La fermentation débute alors, transformant les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus peut durer de quelques jours à plusieurs semaines, selon le type de bière et les conditions de fermentation.

Suite à la fermentation, la bière est souvent transférée dans un autre récipient pour le mûrissement et la clarification, où des ajustements finaux peuvent être apportés pour affiner son profil de saveur.

Enfin, la bière est mise en bouteille ou en fût, prête à être dégustée par les amateurs de bière du monde entier.

Un de nos principal fournisseur de malt BIO est Breton : Yec'Hed Malt